紅花のおひたし

今年度山形市コミュニティファンドの補助事業として、５つの分野のファンドで
６つの事業が補助対象に採択されました。
【詳しい選考結果はこちら→http://www.yamagata-cf.jp//】

中でも、
・ＪＡ山形市・緑と子どものエコファンドで採択された
『地球を守りいのちをつなぐ活動パート２～私たちのまわりの農業と環境を考え実践するための親子講座～』
（ＮＰＯ法人サポート唯が実施）

・さとみの食文化継承ファンドで採択された
『スローフード料理講座[在来作物を使った家庭料理のコツをおぼえませんか？]』
（スローフード料理講座の会）

の２つの事業で、
”紅花”をテーマとして講座を行う機会があります。
その話から、スタッフの中で、紅花料理について話題になったのですが、
山形市高瀬地区出身のスタッフが、紅花のおひたしをよく食べていたとのこと。
紅花の花ではなく、成長する前の幼葉を調理し食べるのだそうです。
（成長した紅花の葉は、とげがあるので食べられないです）

山形市に住んでいますが、初めて聞いた調理法でした。
紅花栽培が盛んな高瀬地区ならではですね。
皆さんはご存知でしたか？

上でご紹介した２つの事業では、
スローフード料理講座では紅花や里芋、冬至かぼちゃなどをテーマとした連続講座を、
またＮＰＯ法人サポート唯では、野菜の収穫体験や山形ならではの野菜料理、地産地消を学ぶ親子講座
（http://www.yamagata-npo.jp/modules/bulletin/index.php?page=article&storyid=1086）を
開催する予定だそうです。
ぜひご参加ください！ご興味のある方は当センターまでお問い合わせください^^

柴田